荞麦面馒头,荞麦面馒头的做法 - 阳康菜谱网荞麦面馒头做法大全

荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

【食材与调料】

【主料】面粉250g，荞麦面粉250g，牛奶1袋

【辅料】油适量，酵母粉适量

【制作步骤】

	1.牛奶倒入盆中，加入酵母粉搅匀，倒入面粉、荞麦面粉搅拌均匀揉成面团，盖盖醒发至2倍大。
	2.醒发好的面团，排气、揉匀。
	3.切一块揉匀搓成条。
	4.切成剂子，撒上面粉。
	5.按扁。
	6.取一个剂子擀成圆片，刷上油。
	7.对折，在下面捏一个尖。
	8.再用干净的梳子压出纹路，一个荷叶饼就做好了。
	9.再切一块面团，揉匀搓成长条。
	10.切成剂子。
	11.揉圆。
	12.剩下的面团，揉成圆饼。
	13.擀成圆片。
	14.从下往上卷起。
	15.用刀切成段，成刀切馒头。
	16.笼屉刷油，放入做好的各式馒头生胚，上汽后大火20分钟关火，再闷5分钟即可
	17.各式荞麦面馒头出锅了。
	18.刀切馒头。
	19.荷叶饼。
	20.圆圆的大馒头。
	21.其实都是一家人。

【荞麦面馒头做法小贴士】

蒸花式馒头面稍发的硬一些利于成型，荷叶饼上的纹路也可用刀背来压。

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清蒸海鲈

再出一个“清蒸海鲈”，哈哈，有点似骗豆子之嫌，其实不是的，主要是想将俺做清蒸鱼时，遇到不同的鱼，做法上的差别，并与大家分享。鲈鱼肉质雪白娇嫩，其鱼肉熟时如百合般呈鳞片状，含水量极高，易熟；过熟，则肉极易碎散。有一个“滑炒鲈鱼球”的菜式，要求做到的火候是利用余温，从出锅未熟到上桌时，鲈鱼球是刚熟的，这要才能达到菜中的色、香、味、型俱佳。这儿就是想将遇到不同形体、肉质鱼类时，做清蒸鱼的处理办法，在蒸制时间、蒸鱼豉油配制上，尽量将食材本来的特质充分发挥出来。