| 荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g，荞麦面粉250g，牛奶1袋 |
| 【辅料】油适量，酵母粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛奶倒入盆中，加入酵母粉搅匀，倒入面粉、荞麦面粉搅拌均匀揉成面团，盖盖醒发至2倍大。 |
 | 2.醒发好的面团，排气、揉匀。 |
 | 3.切一块揉匀搓成条。 |
 | 4.切成剂子，撒上面粉。 |
 | 5.按扁。 |
 | 6.取一个剂子擀成圆片，刷上油。 |
 | 7.对折，在下面捏一个尖。 |
 | 8.再用干净的梳子压出纹路，一个荷叶饼就做好了。 |
 | 9.再切一块面团，揉匀搓成长条。 |
 | 10.切成剂子。 |
 | 11.揉圆。 |
 | 12.剩下的面团，揉成圆饼。 |
 | 13.擀成圆片。 |
 | 14.从下往上卷起。 |
 | 15.用刀切成段，成刀切馒头。 |
 | 16.笼屉刷油，放入做好的各式馒头生胚，上汽后大火20分钟关火，再闷5分钟即可 |
 | 17.各式荞麦面馒头出锅了。 |
 | 18.刀切馒头。 |
 | 19.荷叶饼。 |
 | 20.圆圆的大馒头。 |
 | 21.其实都是一家人。 |
【荞麦面馒头做法小贴士】
| 蒸花式馒头面稍发的硬一些利于成型，荷叶饼上的纹路也可用刀背来压。 |
