| 秋葵嫩莢果中含有粘滑汁液，此粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成，可以幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍，以及保護肝臟和增強人體耐力的功效。秋葵有豐富的營養(礦物質，包括鉀、鈣、與鎂)， 具整腸、補精力的效用秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，目前黄秋葵已成为高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，食用价值：为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。 秋葵做法指导： 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等 |
【食材与调料】
| 【主料】秋葵500g，虾仁8个，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.秋葵12条，虾仁8个，鸡蛋2个，生抽，生粉，油适量。 |
 | 2.秋葵放开水锅里灼1分钟，捞起。 |
 | 3.灼过的秋葵切去蒂，横切小块，鸡蛋放生抽打散，虾仁用生抽生粉腌好。 |
 | 4.热油锅放虾仁翻炒至变色 |
 | 5.放入秋葵稍微翻炒 |
 | 6.倒入蛋液翻炒至蛋熟即可起锅 |
【秋葵虾仁炒鸡蛋做法小贴士】
| 秋葵不可以不灼水，因为秋葵不会很涩。 |
