巧克力太妃糖

加了些纯度66%的黑巧,把甜度中和了些,感觉没有那么甜腻了~~材料:淡奶油190g,细砂糖95g,可可粉5g,黑巧克力38g,水饴30g

【食材与调料】

【主料】淡奶油190g,可可粉5g,黑巧克力38g
【辅料】细砂糖95g,水饴30g

【制作步骤】
巧克力太妃糖 1.将淡奶油、糖、水饴和可可粉倒入小锅中
巧克力太妃糖 2.开小火加热,糖慢慢融化,可可粉不太容易溶化,不需要着急,随着加热就会逐渐溶化的
巧克力太妃糖 3.加入纯黑巧克力
巧克力太妃糖 4.不断搅拌下,巧克力很快融化了
巧克力太妃糖 5.糖液沸腾后更需要注意搅拌,以免糊底
巧克力太妃糖 6.随着熬煮时间延长,糖液变得越来越粘稠
巧克力太妃糖 7.至加热大概30分钟时,糖液更加粘稠,用刮刀划过能短暂的露出锅底
巧克力太妃糖 8.关火,然后继续用刮刀不断搅拌一会儿
巧克力太妃糖 9.待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中
巧克力太妃糖 10.然后将糖液挤入准备好的模具中
巧克力太妃糖 11.模具装不下的糖液,这时候已经不是很烫了,可以手动搓成长条状
巧克力太妃糖 12.模具中的糖块凝固变硬脱模即可
巧克力太妃糖 13.手动搓长条的糖,可以用刀切成小块后食用

【巧克力太妃糖做法小贴士】
小贴士1. 水饴可以用麦芽糖代替;
2. 这里巧克力用的是纯度66%的黑巧;
3. 熬煮时间只是建议,我用的燃气灶最小火,这个时间长度做好的糖软硬度刚好,但是相比原味的来说,时间上会稍微长一点儿;

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