秋葵炒牦牛肉,秋葵炒牦牛肉的做法 - 阳康菜谱网秋葵炒牦牛肉做法大全

“秋葵炒牛肉”是道配搭很好的小菜，只是它的粘液有点让人烦，一说这粘液是营养成分，有些人对这粘滑的东西，感觉处理麻烦，这儿讲出了少粘液又能保持秋葵的折衷办法：整根焯水后再切片，这样粘液少，又可以保持营养成分不流失了。秋葵还有一特点，久煮还可以保持翠绿色，加上一点点造型，让这道成菜既漂亮，牛肉片嫩滑、秋葵又清爽，值得一试。

【食材与调料】

【主料】秋葵100g，牦牛肉100g

【辅料】花生油3g，盐2g，姜片1g，蒜片1g，鸡精1g，白糖1g，淀粉2g，料酒10ml，红椒丝圈少许，胡椒粉少许

【制作步骤】

	1.准备好食材：将牦牛肉切成2毫米的厚片，放入调味碗中，加入盐、白糖、料酒和少许的胡椒粉，轻轻抓匀。腌制方法请参考：《牛肉腌制》http://group.haodou.com/topic-363261.html。
	2.将秋葵放入沸水中焯水90秒，全部颜色加深时，捞起过冷。
	3.将秋葵沥干水分后，切成大斜片。
	4.大火烧锅至6分热，下花生油润锅，留尾油将姜片、蒜片爆香后，再下秋葵翻炒片刻，调入盐、白糖和鸡精调味，炒匀后出锅盛起。
	5.将盛出的秋葵按图所示，在盛碟中摆放好。
	6.重新刷锅，大火烧锅至7分热，下花生油润锅后，再下牛肉片两面煎至起焦结壳，然后沿锅边溅入料酒炒匀收汁至干，即可出锅。
	7.出锅装碟，整理好。
	8.撒入椒丝圈，即成。