| 西北人爱吃面，众所周知！汤面、拌面、炒面、烩面、拉面，样样美味！样样好吃！今天就做一道尖椒牛肉炒揪面！ |
【食材与调料】
【主料】面粉150g |
| 【辅料】姜少许，洋葱30g，蒜2颗，盐4g，料酒5g，生抽5g，白胡椒粉1g，花椒粉1g，十三香1g，白糖1g，味极鲜酱油15g，味精少许，醋3g，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉揉成面团，用保鲜袋装好醒发30分钟。 |
 | 2.新鲜的牛里脊肉泡去血水，放5克料酒、5克生抽、1克盐、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香抓匀，再放15克食用油抓匀，腌制10分钟。 |
 | 3.准备配菜：羊角尖椒三个、西红柿150克，洋葱50克、姜少许，蒜2颗。 |
 | 4.羊角尖椒、洋葱、西红柿分别洗净切小块，蒜拍烂倒两小勺凉水浸泡备用。 |
 | 5.热锅凉油放腌好的牛里脊肉和生姜片炒出水分 |
 | 6.接着放洋葱块和1克白糖翻炒几下。 |
 | 7.放入青椒和西红柿翻炒均匀 |
 | 8.放味极鲜酱油15克、盐3克炒匀关火。 |
 | 9.这时把醒好的面分成两个面团，用压面机压到自己喜欢的厚度。 |
 | 10.撒上干面粉卷起，切2厘米宽长条。 |
 | 11.另起锅烧大半锅水，揪成小的面片。 |
 | 12.全部揪完煮开30秒即可捞出直接放入凉水盆中过凉。 |
 | 13.炒好的菜开火，将控干水分的面片倒进菜里翻炒几下。 |
 | 14.倒入事先泡好的蒜和蒜水。 |
 | 15.放味精少许，醋3克，翻炒均匀即可出锅。 香喷喷的尖椒牛肉炒揪面就好啦！ |
【青椒牛肉炒面＃新鲜从做法小贴士】
| 小贴士可妈细语： 面粉加盐少许和出来的面筋道！ 牛里脊肉切片冷水浸泡洗去血水腌制再炒，更加鲜嫩爽口！ 面出锅前加入泡好的蒜水，格外鲜香！ |
