青椒牛肉炒面#新鲜从

西北人爱吃面,众所周知!汤面、拌面、炒面、烩面、拉面,样样美味!样样好吃!今天就做一道尖椒牛肉炒揪面!

【食材与调料】

【主料】面粉150g
【辅料】姜少许,洋葱30g,蒜2颗,盐4g,料酒5g,生抽5g,白胡椒粉1g,花椒粉1g,十三香1g,白糖1g,味极鲜酱油15g,味精少许,醋3g,食用油适量

【制作步骤】
青椒牛肉炒面#新鲜从 1.面粉揉成面团,用保鲜袋装好醒发30分钟。
青椒牛肉炒面#新鲜从 2.新鲜的牛里脊肉泡去血水,放5克料酒、5克生抽、1克盐、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香抓匀,再放15克食用油抓匀,腌制10分钟。
青椒牛肉炒面#新鲜从 3.准备配菜:羊角尖椒三个、西红柿150克,洋葱50克、姜少许,蒜2颗。
青椒牛肉炒面#新鲜从 4.羊角尖椒、洋葱、西红柿分别洗净切小块,蒜拍烂倒两小勺凉水浸泡备用。
青椒牛肉炒面#新鲜从 5.热锅凉油放腌好的牛里脊肉和生姜片炒出水分
青椒牛肉炒面#新鲜从 6.接着放洋葱块和1克白糖翻炒几下。
青椒牛肉炒面#新鲜从 7.放入青椒和西红柿翻炒均匀
青椒牛肉炒面#新鲜从 8.放味极鲜酱油15克、盐3克炒匀关火。
青椒牛肉炒面#新鲜从 9.这时把醒好的面分成两个面团,用压面机压到自己喜欢的厚度。
青椒牛肉炒面#新鲜从 10.撒上干面粉卷起,切2厘米宽长条。
青椒牛肉炒面#新鲜从 11.另起锅烧大半锅水,揪成小的面片。
青椒牛肉炒面#新鲜从 12.全部揪完煮开30秒即可捞出直接放入凉水盆中过凉。
青椒牛肉炒面#新鲜从 13.炒好的菜开火,将控干水分的面片倒进菜里翻炒几下。
青椒牛肉炒面#新鲜从 14.倒入事先泡好的蒜和蒜水。
青椒牛肉炒面#新鲜从 15.放味精少许,醋3克,翻炒均匀即可出锅。
香喷喷的尖椒牛肉炒揪面就好啦!

【青椒牛肉炒面#新鲜从做法小贴士】
小贴士可妈细语:
面粉加盐少许和出来的面筋道!
牛里脊肉切片冷水浸泡洗去血水腌制再炒,更加鲜嫩爽口!
面出锅前加入泡好的蒜水,格外鲜香!

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