| 鸡蛋的功效养心安神，补血，滋阴润燥鸡蛋的营养价值1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，鸡蛋的搭配禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋200g，青椒一根，豆腐干一块 |
| 【辅料】大蒜3颗，姜一小块，油适量，鸡精小半勺，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材，大蒜，姜，豆腐干，鸡蛋，青椒 |
 | 2.大蒜切片，姜炒丁备用 |
 | 3.青椒切条备用 |
 | 4.豆腐干切薄片备用 |
 | 5.鸡蛋打散打均匀备用 |
 | 6.锅中放油，油热放入打好的鸡蛋煎熟 |
 | 7.煎熟的鸡蛋盛起备用 |
 | 8.锅中放入油，油热放入大蒜，姜炒香，在放入青椒，豆腐干翻炒 |
 | 9.炒至青椒，豆腐干熟，在放入鸡蛋翻炒 |
 | 10.在放入盐翻炒 |
 | 11.放入鸡精翻炒即可出锅装盘 |
【青椒炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋我是在把青椒和豆腐干炒熟了在放入的，这样就不会老了 |
