| 茄子不仅味道好而且营养丰富，做法也非常多，今天还是第一次用茄子拿出来搭配火腿肠来烧呢！没想到味道吃起来还真不赖，这种烧法把茄子烧的软而不烂，搭配上火腿肠粉嫩的口感还有辣椒的微辣吃起来好下饭，口感也是与众不同啊！端上桌后豆瓣酱和茄子的香味同时溢出非常诱人~ 茄子营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。 茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显~所以多吃茄子益处多多哦，尤其是在秋天呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2根，火腿肠1根，辣椒4个 |
| 【辅料】油2茶匙，盐1勺，豆瓣酱2勺，蒜子2个，酱油适量，醋2滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，把茄子和辣椒洗干净后，茄子切成块状，放在水里面浸泡20分钟~ |
 | 2.后将火腿肠拿出，也切成块状，辣椒切成末状（不能太碎哦~） 将蒜子也切成末。备用！ |
 | 3.锅中倒入2茶匙的食用油~ 油热了以后酱茄子倒入锅里面。 |
 | 4.随后煤气灶开大火，再加入适量的酱油！ 不停翻炒，到酱油的颜色均匀。 |
 | 5.酱油颜色均匀以后加入一勺豆瓣酱，稍微翻炒一下。 过后再加入小半碗的水！ |
 | 6.随后再加入一勺盐。 （根据个人喜好来做调整哦！） |
 | 7.拿出锅盖，盖上盖子焖1分钟。 小火！ |
 | 8.一分钟过去后揭开锅盖，再加入一勺豆瓣酱，翻拌均匀，这时候锅里面还没有完全收汁！ |
 | 9.再将火腿肠和辣椒末同时倒入锅内。 开大火偏中，不停的翻炒！ |
 | 10.最后加入准备好的蒜子末。 在翻拌30秒即可盛出~ |
 | 11.完成~ 茄子烧得非常的软！ |
【茄子火腿辣椒末做法小贴士】
| 1、茄子需要浸泡二十分钟，这样可以去毒的而且烧出的茄子也入味！ 2、先烧茄子可以使茄子烧的软化一些。 3、盐的加入可以根据个人喜好来定的呢。 4、豆瓣酱分开加入可以使茄子融入的味道更浓一些~ 5、茄子还没有完全收汁的时候加入火腿肠和辣椒末，这样火腿肠和辣椒末可以和茄子的味道融入一起，而且更容易熟一些，最后加入蒜子可使菜的味道更加浓郁！ |
