| 炎夏的时候吃的东西也要精心安排，既要补充足够的蛋白，还要把口感上提升一个档次，最起码在吃饭的时候，能够下饭。这道青红椒炒肉丝，完全满足了这个要求。色泽明亮吸引人，而且味道也非常出彩哟~ |
【食材与调料】
【主料】里脊肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，淀粉适量，生抽适量，料酒适量，蛋清适量，青椒100g，红椒50g |
【制作步骤】
 | 1.青红椒洗净，把里面的籽和筋去掉，不然会比较辣。 |
 | 2.切成约1CM宽的样子，放到盘中备用。 |
 | 3.把里脊肉洗净后，先切成片，再切成丝，大概也是1CM的宽。 |
 | 4.在肉丝中放上淀粉，少量生抽和盐，还有料酒，拌均后腌上10分钟。 |
 | 5.如果想让肉丝炒出来更滑嫩，可以放些蛋清拌均。 |
 | 6.锅内可以多放些油，烧至八成热。 |
 | 7.把肉丝放进去迅速爆炒，待肉丝全部变色即可盛出来。 |
 | 8.盛入碗中备用，锅内留些油准备炒辣椒。 |
 | 9.把青、红椒放入油锅中煸炒至变软，辣椒表皮上焦色。 |
 | 10.把肉丝放进去，和青红椒一起用大火翻炒。 |
 | 11.加入适量的盐。 |
 | 12.在起锅前放些白糖提鲜味。 |
【青红椒炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士炒肉丝的时候一定要用大火迅速翻炒，变色后即可盛出，以免把肉炒老了。 |
