| 拜拜蛋糕，长草了好久，终于终于在双11抢到了超实惠的小黄，然后用拜拜蛋糕开光了。结果没有让我失望，配方很赞，模具很赞，蛋糕好吃到爆。我的小黄是18cm,约7寸。如果想做圆模的可以去药药的马甲博客看详细做法。 |
【食材与调料】
【主料】低粉100g，蛋白170g，白砂糖85g，蛋黄85g，牛奶70g |
| 【辅料】色拉油40g |
【制作步骤】
 | 1.蛋白170g，白砂糖85g |
 | 2.蛋黄85g |
 | 3.色拉油40g与牛奶70g混合后搅拌均匀 |
 | 4.然后加入蛋黄，搅拌均匀 |
 | 5.低粉100g，过筛后加入蛋糊中，翻拌均匀后放一边备用。 |
 | 6.打发蛋白，85克糖分三次加入蛋白。 |
 | 7.蛋白打至中性偏干（拉出弯钩状） |
 | 8.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。 |
 | 9.入模 |
 | 10.烤箱预热170度，下层40分钟，注意盖锡纸，大家各自按照家里烤箱温度调整。 |
 | 11.出炉立刻倒扣，放凉脱模。 |
 | 12.凉透以后，脱模。第一次徒手脱模，感觉还不错，嘿嘿 |
 | 13.感觉徒手脱模比用脱模刀漂亮好多~ |
 | 14.成品摆拍，第一次觉得戚风好美，关键是，味道很好，组织细腻。一开始都没舍得吃，第二天起来，一家三口当早餐吃了。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士打发蛋白一定要到位，不然的话，戚风就无法达到预想的效果。 烘烤时，注意火候，火大了需要立马加盖锡纸，不然颜色过深，甚至焦顶就不好看了。 |
