| 这是我第二次做戚风，我终于做成功了，太开心了。记得第一次做戚风应该是在一年前了，当时真被气疯了，做出来跟蛋饼似的，我也知道其中原因，蛋白打发不到位，可我总感觉打了好久呀，还是没能打到干性发泡的程度，就那次对我打击挺大的，我好长时间都不敢再尝试了，每次看到人家做的蛋糕，我是羡慕又恨自己，因为那是我的心头痛，可我还不甘心，不管成功与失败，我都要再尝试一次，这次我小心翼翼按着人家的配方，一步步学着做，终于我也做出了柔软的蛋糕了，味道和外面的蛋糕一样，甚至更好吃，因为那是我亲手做的，呵呵，我家孩子和小白都喜欢吃，小白是我家的小白猫哟，呵呵。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，牛奶70ml，蛋糕粉100g |
| 【辅料】油70g，糖80g |
【制作步骤】
 | 1.准备好有的材料。 |
 | 2.蛋黄和蛋清分离。 |
 | 3.打入无水无油的容器里。 |
 | 4.蛋糕加20克白糖。 |
 | 5.搅化。 |
 | 6.再加入牛奶和油。 |
 | 7.搅化。 |
 | 8.接着筛入蛋糕粉。 |
 | 9.用刮刀上下切拌均匀。 |
 | 10.蛋白加20克糖，加几滴醋开始打发。 |
 | 11.打到鱼眼泡再加入20克白糖继续打发。 |
 | 12.最后再加入余下的20克白糖继续打发到蛋白倒扣过来不会流下来，打蛋器提上来有弯钩。 |
 | 13.取三分之一蛋白放入蛋黄糊里。 |
 | 14.用刮刀上下切拌均匀。 |
 | 15.拌好的蛋黄糊一起全部倒入倒蛋白中，也上下切拌均匀。 |
 | 16.倒入蛋糕模具中，在桌上震几下。 |
 | 17.烤箱预热，放入烤盘，再放入蛋糕模，设置150度，上下火60分钟。 |
 | 18.烤到30分钟上色的时候，加锡纸盖一下。 |
 | 19.60分钟后，取出蛋糕。 |
 | 20.马上倒扣。 |
 | 21.2小时彻底放凉后，脱膜。 |
 | 22.切块。 |
 | 23.成品挺漂亮的，早餐下牛奶或豆浆非常不错。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、做蛋糕要按配方来，这样容易成功。 2、蛋白加点柠檬汁或醋，更容易打发成功。 3、蛋糕取出后，马上倒扣，不容易回缩，等凉了再脱膜。 4、中间加盖锡纸，不容易烤糊。 |
