| 茄子营养丰富，应季菜，无论炒，烧，蒸均可以。茄丁黄豆老口味，让你更好认识茄子。 |
【食材与调料】
【主料】圆茄子20粒 |
【制作步骤】
 | 1.准备嫩圆茄子两个 |
 | 2.圆茄子去皮切成小方丁，放少许盐抓匀静置半小时 |
 | 3.然后双手挤出汤汁，茄丁备用。 |
 | 4.黄豆泡发煮熟备用，葱，姜，蒜切末，花椒，大料备齐，黄，红，绿彩椒切碎粒备用 |
 | 5.调味料，盐，香油，酱油备齐 |
 | 6.锅中放少许食用油，下入一颗大料炸出香味 |
 | 7.然后下入葱，姜末煸香 |
 | 8.倒入茄子丁和熟黄豆 |
 | 9.炒匀后加入酱油和一点点盐 |
 | 10.在加入适量温水，抹过为宜，炖几分钟 |
 | 11.汤汁靠没下入蒜末炒匀即可 |
 | 12.成入盘中，等待炸香花椒油。 |
 | 13.锅中放少许香油，油热炸香花椒。 |
 | 14.浇茄子盘上，呲啦一声后，在放彩椒粒点缀一下，添点色彩。 |
 | 15.成品摆放更漂亮 |
【茄丁黄豆做法小贴士】
| 小贴士茄子去皮切丁，用盐刹出汤，挤岀汤汁炒出更美味，没有油腻感吃岀健康。黄豆提前泡发煮熟备用。 |
