| 现在是番茄上市的季节， 当然不要错过这道经典的美味。 注意这道菜要做好的重点： 首先是炒番茄要将其汁炒出来； 其次是加入点生抽和糖的调色提鲜。 这样做出来的番茄炒蛋味道非常鲜香，久久不散，番茄形状完整却已柔软多汁入口即化，鸡蛋既吸取了茄汁的酸甜又保留了本身的蓬松弹性，还有奶奶的蛋香味。为了营养更丰富，再加入翠绿的青豆，口感更丰富，卖相也更好。非常经典菜，酸甜可口，营养价值丰富的佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋1小碗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜粒1小勺，糖1小勺，生抽1小勺，小葱1根，料酒1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和料酒， 打散备用； |
 | 3.热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液； |
 | 4.待鸡蛋液微微定型后用筷子划成小块， 盛出备用； |
 | 5.热锅凉油，放入番茄进去翻炒； |
 | 6.直至番茄微微出汁后加入少许糖和生抽翻炒均匀； |
 | 7.再加入青豆进去翻炒均匀； |
 | 8.倒入刚炒好的鸡蛋混合翻炒； |
 | 9.再加入适量的盐调味即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。 |
 | 10.端上桌了。 |
【青豆番茄炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1. 鸡蛋液中加入适量的料酒能帮助鸡蛋去腥， 还让鸡蛋更蓬松； 2. 番茄用油煸炒更有利于番茄红素的吸收， 加入少许糖和生抽提鲜。 |
