| 在我们湖南，一直都有在三月三这天吃荠菜煮鸡蛋的习俗。反正自打我记事儿起，家里每年在这一天都会用荠菜来煮鸡蛋吃。这是我们这里恒古不变的习俗。官方的说法是三月三生轩辕，而我们说的是三月三，蛇出张。意思是这天开始，蛇就出洞了，不再冬眠了。至于为什么要吃鸡蛋，问了很多人，都不知道，只知道这是祖辈们留下来的习俗。但是我们传统的做法，就是用荠菜煮鸡蛋，除了水，什么都不放，今天偶然在网上看到一个菜谱，添加了八角，干红椒等一起煮。想必，又是一番味道。所以便学了来。 |
【食材与调料】
【主料】荠菜500g |
| 【辅料】鸡蛋6个，盐适量，干红椒4个，香叶3片，八角3颗 |
【制作步骤】
 | 1.荠菜连根拔起，洗净泥土 |
 | 2.鸡蛋洗净 |
 | 3.将荠菜捆成把放在锅里 |
 | 4.上面放上鸡蛋 |
 | 5.加上适量清水，没过荠菜鸡蛋 |
 | 6.加上干红椒，香叶，八角 |
 | 7.大火煮开 |
 | 8.放入一小勺盐 |
 | 9.小火煮上6-8分钟 |
【荠菜煮鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士煮熟后的鸡蛋不要立即捞起来，让其浸泡半天入味 |
