| 圆白菜，也叫卷心菜、包菜、包心菜，口感清爽、甘甜，可做馅儿、清炒，都美味可口。炝炒圆白菜，加点五花肉片儿，融合了鲜香肉汁儿，再用花椒炸出香味儿，干辣椒、蒜末爆香，加点醋，麻香、酸辣，实在美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】圆白菜250g，五花肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒少许，干红辣椒2根，蒜末少许，生抽1小勺，醋1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.圆白菜半颗，洗净，用手撕成小朵。 |
 | 2.五花肉洗净切片儿，干红辣椒掰成小段，蒜切末。 |
 | 3.热锅凉油，放入花椒粒，小火炸香，闻到香味，捞出花椒粒不要。 |
 | 4.留底油，下五花肉片儿，小火煸香，煸炒出油盛出备用。 |
 | 5.再倒少许油，下蒜末、干红辣椒爆香。 |
 | 6.转大火倒入圆白菜快速翻炒，炒至软身亨入陈醋翻炒均匀。 |
 | 7.倒入炒好的五花肉片儿，加盐调味，翻炒均匀出锅。 |
【炝炒圆白菜做法小贴士】
| 五花肉先煸炒出油，使肥肉肥而不腻。 花椒先小火炸香，再捞出不要，闻到花椒香味，有麻香味即可，不然吃时花椒粒可就是一颗颗小地雷呀。 亨入食醋，爆香干红辣椒、蒜末，一股浓郁的酸辣味儿，很入味下饭。 |
