| 这做法是婆婆教的，非常喜欢吃，做给别人吃了均来要做法，便也发一份给豆友们看看。 |
【食材与调料】
| 【主料】不加碱细面条1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芹菜适量，葱、姜、蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜洗净切成小段，大叶掐掉，小叶可放在里面，会更好吃哦。 |
 | 2.猪肉将肥瘦分开（因我不吃肥肉才这样做，不挑的可直接买五花肉，芹菜喜荤，有肥肉会更好吃。），葱、姜切碎。 |
 | 3.锅内放入油烧热后放入花椒、大料炸香。 |
 | 4.放入肥肉略出油。 |
 | 5.快速放入姜，炒下，放入葱炒下，放入瘦肉。 |
 | 6.炒至肉变色放入豆瓣酱炒香。 |
 | 7.放入芹菜翻炒均匀，放入盐再翻炒均匀（盐的量若把握不好，可先放少量，出锅时尝下，淡了再放）。 |
 | 8.添入足够的水。 |
 | 9.将面条均匀铺放在菜上。（我喜欢吃有菜汤的软软的面条所以这样放，婆婆做时会放层蓖子，面条放在蓖子上，蒸好的面条干干的。） |
 | 10.约上汽后蒸20分钟，拍些蒜。 |
 | 11.打开锅盖看面条已变了颜色，中间没有干芯即可，这时汤也收的差不多了（小心别糊锅），放上蒜、自然粉，可点些香油。 |
 | 12.用筷子加铲子翻拌，至面条与菜大致均匀即可。 |
 | 13.好了，装盘开吃吧。 |
【芹菜闷面条做法小贴士】
| 1、水的量要掌握好，太少了会蒸不熟。若发现干锅了，面条还夹芯，可顺着锅边放些热水，用铲子延锅边向下通顺了，再蒸。 2、菜和面条的比例依个人的喜好，爱吃菜的可多放。 3、蒸面条比较喜欢油，用猪肉要比用别的肉做出的香。若用别的很瘦的肉可选择多放些油呛锅。 |
