| 这又是一道老伴儿不喜欢的菜。带叶子的蔬菜除了生菜，貌似他什么都不喜欢，尤其不喜欢野菜。在他看来，红油菜什么就和野菜差不多，如果他出门买菜，绝对不会买红油菜。我和老伴儿就正好相反，野菜什么的都很喜欢。哈哈，今天炒个素菜，我和孙子们都爱的红油菜。 |
【食材与调料】
【主料】红油菜心750g，美人椒25g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.红油菜心需要调嫩一点的，吃起来鲜嫩味道好。 |
 | 2.将菜心外皮撕掉，掐去比较老的部分，比较长的菜心就掐成两段，洗净待用。美人椒洗净后，切斜段。 |
 | 3.炒锅里倒入清水烧开。 |
 | 4.放入红油菜心焯水，焯水时间不宜过长。 |
 | 5.焯水后的菜心捞出，用凉白开浸泡几分钟，捞出沥干水分。 |
 | 6.炒锅烧热，倒入适量菜籽油烧热。 |
 | 7.放入红油菜心快速翻炒均匀后，放入美人椒继续翻炒，全程大火。 |
 | 8.调入适量盐，鸡精翻炒均匀，装盘，上桌。 |
【清炒红油菜做法小贴士】
| 小贴士1、红油菜心需要调嫩一点的，吃起来鲜嫩味道好。 2、红油菜心焯水时间不宜过长。翻炒需大火，烹饪时间也不能长。 |
