| 笔管鱼很鲜美，我们这里都叫笔管蛸，笔管适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法，笔管炒芹菜经常做，味道很不错的，苏泊尔火红点2代无油烟锅，用来当炒菜非常的好，没有油烟，而且受热均匀，苏泊尔火红点既能当炒锅又能当煎锅，做薄饼超级棒，一锅多用，要不家里大锅小锅一大堆的。 |
【食材与调料】
【主料】笔管8只，芹菜400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鲜酱油适量，芝麻油适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，白酒适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.笔管冲洗干净，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，沿着脊背割一下，扒开取出内脏和黑墨就可以了。 |
 | 2.芹菜洗净，准备葱姜、大蒜 |
 | 3.芹菜切段，笔管切两半 |
 | 4.锅内加清水，放入芹菜焯水，捞出过凉水 |
 | 5.笔管焯水捞出，控水 |
 | 6.葱切段，大蒜、姜切片 |
 | 7.锅烧热加油，加姜、大蒜爆香 |
 | 8.加笔管翻炒，加盐、少许白酒翻炒 |
 | 9.盛出 |
 | 10.原锅内加油，加葱爆香 |
 | 11.放入芹菜翻炒 |
 | 12.加鲜酱油翻炒 |
 | 13.加炒好的笔管翻炒均匀，滴入芝麻油拌匀即可 |
【芹菜炒笔管做法小贴士】
| 小贴士笔管最好焯水，这样炒的水分不是很多，笔管肚子的黑墨用剪刀去掉，炒出来的颜色好 |
