| 在自家小区园内有摘榆钱树的方便条件之后，捣鼓了一次榆钱窝窝头之后还是不过瘾；觉得榆钱是个很好的降火食材，第二天早晨又下楼摘了一盆，回家又捣鼓了一款切边三鲜馅饼，外面红黄带有花泡，内馅鲜嫩，味道清鲜爽口。榆钱味浓，作为早餐是不错的选择。榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘的功效。 |
【食材与调料】
【主料】榆钱200g，韭菜200g，鸡蛋3个，面粉400g |
| 【辅料】熟大油40g，香油20g，精盐适量，味素适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备榆钱。 |
 | 2.将榆钱摘洗干净，控干水分。 |
 | 3.将榆钱切碎放入盆里。 |
 | 4.韭菜摘洗干净。 |
 | 5.将韭菜切碎同榆钱放一起。 |
 | 6.大葱和姜分别切成碎粒。 |
 | 7.加入葱碎、姜碎。 |
 | 8.加入熟大油。 |
 | 9.加入香油。 |
 | 10.加入味素。 |
 | 11.加入料酒。 |
 | 12.加入精盐。 |
 | 13.加入生抽。 |
 | 14.搅拌均匀。 |
 | 15.准备面粉。 |
 | 16.将面粉用适量的温水合成光滑面团，醒发20分钟。 |
 | 17.案板上撒上面粉，将面团搓成长条，分成大小相等均匀的6个剂子。 |
 | 18.取一个面挤子按扁，擀成14厘米的圆片。 |
 | 19.再取一个面挤子，也擀成同样大小的片，取调好的馅菜1/4，放在一个面片上，摊开摊匀，周围留出一厘米不摊菜。 |
 | 20.取一个鸡蛋打在小碗内，用筷子搅成蛋液。 |
 | 21.均匀地淋洒在馅菜上。 |
 | 22.再取一面片，对齐盖在上边，中间轻轻地按压一下，周围无菜边处，用手按实。 |
 | 23.取碗一个，碗口朝下，楞着在无菜处旋转压切一周，切掉无菜边0、5厘米，再将周围边按实即成。其它三个馅饼，如此一一做完。 |
 | 24.电饼铛插上电源，放入适量的油用小刷子刷匀。油热时，将饼放上。 |
 | 25.煎至下面面皮稍硬硬时，翻面加油，半煎拌炸，如此煎完四个。 |
 | 26.放在菜板上切成四瓣装入盘内，上桌即可食用。 |
【切边三鲜馅饼做法小贴士】
| 小贴士1、没有熟大油，可用食物油。 2、半煎半炸，均用小火。 3、吃时外带葱段，甜面酱小蝶，上桌食用。 |
