| 马齿苋又叫马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜。马齿苋味酸，性寒；入大肠、肝、脾经，质粘滑利；具有清热祛湿，散血消肿，利尿通淋的功效；主治热毒泻痢，痈肿疮疖，丹毒，瘰疬，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白带下，热淋，阴肿，湿癣，白秃。《生草药性备要》载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。 |
【食材与调料】
【主料】马齿苋400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，白糖适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料图 |
 | 2.马齿苋摘洗干净掐成小段，蒜头干辣椒切粒 |
 | 3.锅里放适量水滴入少许油和盐烧开 |
 | 4.放入马齿苋焯至变色 |
 | 5.捞出过凉白开 |
 | 6.过凉捞出控水 |
 | 7.马齿苋放入盘中调入少许盐生抽白糖白醋放上蒜粒 |
 | 8.冷锅冷油放干辣椒炸香 |
 | 9.把热油浇在蒜上，拌匀即可 |
【炝拌马齿苋做法小贴士】
| 小贴士马齿苋焯水不可太久，变色即可。 |
