这种芋头原来我们这边没卖的,市场里只有那种小的毛芋头卖,这种大荔浦芋头是最近我们这边中百仓储上的新货,偶第一次看到的时候就欣喜若狂,立马买了一个回来。总听说这种芋头如何好吃,如今真见到了,一定要试一下和小芋头有什么不同哈! 刚开始打算做粉蒸芋头来的,结果一翻冰箱发现没五花肉了,只有上次做完小炒肉还剩的一小块肥肉,心想这肥肉加芋头能做个啥咧?看来只能红烧了,浓油赤酱的味道应该不错哈。 |
【食材与调料】
【主料】芋头150g,肥肉100g,米饭300g |
【辅料】油适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量 |
【制作步骤】
1.荔浦芋头一个,肥肉一块 | |
2.芋头去皮切成正方形的小块,肥肉切成同样大小的块 | |
3.炒锅倒少量油,大火烧至八成热,改中火,下入肥肉炼制,待到肥肉里面的猪油大部分都被炼出,体积缩小至原来的一半时,倒入一勺老抽炒匀上色 | |
4.下入芋头块炒匀 | |
5.加入两勺盐,大半锅水,搅匀后盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮 | |
6.煮约25-30分钟后,水分差不多收干,芋头的颜色变深,汤汁变得浓稠,开盖尝一下芋头是否完全煮烂,如果口感软烂没有硬心或夹生的感觉,芋头就煮好了,加入适量鸡精、胡椒粉调味后,即可关火 | |
7.将蒸好的米饭盛入碗底压平 | |
8.将煮好的芋头连汁一起浇在饭上即可 |
【飘香芋头饭做法小贴士】
这个本来是打算做煲仔饭的,可是做的那天又停气了,俺家的土煲上不了电磁炉,只好做盖浇饭了,好在这个做盖浇饭也挺不错的,用玻璃碗装可以看见清晰的层次,酱油的色泽也非常诱人,吃一口,那真叫一个香呀!所以俺给它起名叫飘香芋头饭。 |