| 初冬季节的大闸蟹是最肥美的！俺的家乡是鱼米之乡，用大闸蟹做菜是传统，也是习惯使然。喜欢吃螃蟹豆腐汤的习惯，还是传承于父母。记得我们家刚刚从厦门回到老家的时候，很多乡下亲戚来看望我们，那时候农村人也没有什么好送的，一般走亲戚，都会送些农产品，比如黄豆。家里黄豆多的很，妈妈就买了个石磨，每天浸泡些黄豆，自己磨豆浆，做豆腐。那时候的螃蟹非常多，特别是在夏秋季节，螃蟹多而非常便宜，5毛钱可以买一大串。（螃蟹用草绳串好，有大有小）妈妈就用螃蟹煮豆腐汤吃，非常鲜！真怀念妈妈做的螃蟹豆腐汤。 |
【食材与调料】
【主料】螃蟹70g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，水淀粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.大闸蟹刷净，去底盖，对半切，去蟹胃。 |
 | 3.姬菇洗净撕小片， |
 | 4.豆腐切大块，放入油锅煸炒一下， |
 | 5.放入2碗清水，煮开3分钟 |
 | 6.放入大闸蟹， |
 | 7.放入姬菇， |
 | 8.加姜片葱结，料酒，煮开8分钟， |
 | 9.加些盐，胡椒粉，鸡精煮开1分钟， |
 | 10.放入水淀粉煮开，撒些葱花即可。 |
【螃蟹豆腐姬菇羹做法小贴士】
| 小贴士1.豆腐羹用的是嫩豆腐。 2.时间可以煮的稍微长些，这样螃蟹的鲜味可以更好的渗入豆腐。 |
