| 一直很喜欢螃蟹炒年糕，尤其是炒的似焦非焦的程度。年糕软糯，略焦处则特别咸香而且嚼劲十足；螃蟹则有一种碳烤的感觉，咀嚼起来酥脆，很香。 |
【食材与调料】
| 【主料】螃蟹150g，年糕100g，青菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄酒适量，鸡精适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.螃蟹洗净切块（不算蟹壳，我切了六小块），生姜切末放入热油中炒一下，之后放入螃蟹翻炒 蟹壳待用 |
 | 2.因为蟹块小，所以很快就有七八分熟了，此时放入之前洗好的小青菜，待青菜炒半熟时，放入适量黄酒，中火偏小翻炒 |
 | 3.放入已切片的年糕（年糕片建议切小一点）和盐适量 |
 | 4.翻炒几下，将蟹壳中能吃的都放进去 |
 | 5.翻炒几下，放入鸡精适量 |
 | 6.放入半碗开水，翻炒后盖盖，焖一分钟 |
 | 7.根据自己喜好，再炒不同时间，我比较喜欢干一点，最好有点焦，就再多炒一会儿，然后就大功告成了~ |
【螃蟹炒年糕做法小贴士】
| 蟹壳到底怎么处理，随个人喜好啦~我觉得切螃蟹壳麻烦、炒时占地方浪费油，吃的时候又利用价值不高。而且蟹黄在翻炒时也容易炒散，还不如直接取出来，这样年糕也更有蟹的鲜味。 |
