| 有好多人都问过我，我家没有烤箱，可以做蛋糕吗？答案当然是可以的。在我没有烤箱之前，我也是用蒸锅或者电饭锅做蛋糕，虽然成品没有烤箱做出来好看，口感上也没有烤箱做出来那么柔软细腻，但是吃起来还是不错的，最重要的是吃起来不上火，可以多吃几块。这里使用的是6寸活底阳极模具。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋40克 |
| 【辅料】玉米油23克，葡萄干30克 |
【制作步骤】
 | 1.面粉和玉米淀粉混合过筛一次 |
 | 2.鸡蛋打在打蛋盆里 |
 | 3.隔水加热到有37度左右的时候，加入细砂糖。（这是海绵蛋糕的做法，不同于戚风蛋糕的蛋液要冷藏，如果使用冷藏的蛋液打发，是很难打发起来的） |
 | 4.用电动打蛋器，打发至蛋液颜色变浅、体积变大，蛋液滴落后不会马上消失即可 |
 | 5.将粉类分三次过筛到蛋液里，过筛的时候要平均分布均匀 |
 | 6.每过筛一次，就用刮刀从底部向上翻拌均匀 |
 | 7.再加入玉米油，用同样的手法拌均匀 |
 | 8.将提前浸泡过并沥干水份的葡萄干（裹入少许低粉）放入并翻拌几下，也可以在蛋糕糊倒进模具之后才加入 |
 | 9.蛋糕糊倒进6寸活底模具里 |
 | 10.水烧开后，将模具放入，大火蒸20分钟左右 |
 | 11.切开品尝 |
【葡萄干蒸蛋糕做法小贴士】
| 小贴士全蛋液一定要隔温水加热到37度左右才打发 |
