葡萄干冬瓜月饼,葡萄干冬瓜月饼的做法 - 阳康菜谱网葡萄干冬瓜月饼做法大全

吃多了五仁月饼，也想吃一些清新爽口的水果月饼，但是又懒于熬果酱，所以就用葡萄干和冬瓜蜜饯做了这款广式月饼，在制作月饼前葡萄干要先用水清洗干净，然后放太阳下晒干水份，再切成小丁做果馅。

【食材与调料】

【主料】普通面粉350g，奶粉15g，转化糖浆262g，碱水3.5g，玉米油87g

【辅料】葡萄干300g，冬瓜蜜饯200g，白糖60g，水60g，朗姆酒15g，玉米油45ml，熟糯米粉180g，鸡蛋液少量

【制作步骤】

	1.葡萄干要先用水清洗干净，然后放太阳下晒干水份。
	2.把晒干水分的葡萄干切成小粒。
	3.糯米粉放入炒锅里炒熟备用。
	4.冬瓜切成细小的丁块。
	5.把葡萄干、冬瓜蜜饯放入一个小盆里，加入朗姆酒拌匀。
	6.放入白糖、玉米油、水。
	7.然后放入熟糯米粉。搅拌均匀后馅料就做好了。
	8.取一小盆，放入转化糖浆、玉米油和碱水搅匀。
	9.然后筛入面粉和奶粉揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。
	10.把饼皮和五仁馅按5：5（饼皮25克，馅25克）的比例称量好搓圆备用。
	11.取一块饼皮面团按成饼状，放入馅料。
	12.然后用手慢慢一点一点推动直至完全包住馅料。
	13.模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具。用模具将面团压成月饼形状。
	14.烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。喷少许水在月饼的表面。
	15.把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。
	16.再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。