| 酸爽开胃的酸菜用途很大，酸菜鱼，酸菜牛肉，酸菜大肠……都离不开它，外面卖的酸菜听得太多问题了，不敢乱买，还是自己做比较安心了 |
【食材与调料】
| 【主料】大芥菜2000g |
| 【辅料】凉白开适量，盐400g，高度白酒20ml，冰糖30g |
【制作步骤】
 | 1.买回来的大芥菜先用清水清洗干净 |
 | 2.晾干表面的水份 |
 | 3.洗干净泡菜坛子晾干 |
 | 4.把菜晒进坛子里 |
 | 5.塞满为止 |
 | 6.倒进盐和冰糖 |
 | 7.加水 |
 | 8.加白酒 |
 | 9.半个月后打开坛子，看到菜变黄了就可以享用了 |
【泡酸菜做法小贴士】
| 记得要看看坛边的水干了没有，如果没水就要加水下去，要不里面的东东会接触空气变坏的。腌好的酸菜捞出来以后剩下的水可以留着下次泡，用这些水来泡菜会酸得更快，一般一个星期就可以开封的了，不要倒掉浪费了哦。 |
