| 第一次喝到老先生用印尼红茶制作的泡沫奶茶时，我高兴得不能言语，奶泡打得尤其细腻，半口泡沫半口红茶融合在嘴巴里却又层次分明。像无敌甜蜜的接吻~（我想象的^_^）真是太美好了~回家的路上一直在回忆，我都兴奋的快疯掉了......--------------------------------------------------------------昨天之前，我对百花畔泡沫奶茶只是很爱很爱，方今，有了一种传承使命。做法是对红茶颇有研究的老先生教的，他驾鹤西归了。他的红茶梦想，他对红茶的爱，留了下来，是永恒了。他教会我的茶叶态度亦是我永远的鞭策啊。 |
【食材与调料】
【主料】百花畔印尼红茶5g，纯牛奶120ml，开水230ml |
| 【辅料】砂糖5g |
【制作步骤】
 | 1.水烧至沸腾，烫热所需器皿，印尼红茶放在滤网架于茶壶上。 |
 | 2.先以少量开水湿润茶叶，然慢慢地注入开水，一边注入一边稍作停顿。 |
 | 3.隔水加热纯牛奶至50℃~60℃，打成奶泡。 |
 | 4.把红茶汤倒入杯中。 |
 | 5.把奶泡舀至红茶上。 |
 | 6.洒上砂糖。 |
 | 7.用勺子上下翻拌茶汤及奶泡，使奶泡裹满茶香。享用吧~ |
【泡沫奶茶做法小贴士】
| 小贴士1.慢慢地及停顿目的是为了更充分释出茶汤。 2、牛奶加热至50℃~60℃打成的奶茶尤为细腻，奶泡打得好，久久不会破裂的。手握住容器，稍烫却仍能握住便是了，试想一下人体是37℃，加上十多度是什么感觉。除了对温度的掌握外，手法上以先慢后快为好，另打泡器的品质也是关键。 3、老先生的做法里头，最为特别的是上下翻拌茶汤及奶泡，使奶泡裹满茶香，而奶泡及红茶仍是分层状态，啜饮时，又是细腻又是茶香，无论是口感还是滋味都十分特别。 4、如果你没有印尼红茶，那也要用手头上的红碎茶试一试哦~ |
