| 家常美食做法 |
【食材与调料】
【主料】鱼1条，西红柿3个，青椒1个，啤酒1瓶 |
| 【辅料】葱花0适量，姜片0适量，蒜片0适量，桂林辣椒酱0适量，桂林豆腐乳0适量，料酒0适量，豆瓣酱0适量，酱油0少许 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗净切块，放盐、料酒腌制30分钟 |
 | 2.青红辣椒切段 |
 | 3.姜蒜切片 |
 | 4.西红柿，青椒切块 |
 | 5.香菜切段备用 |
 | 6.准备啤酒一瓶，桂林特产豆腐乳和辣椒酱 |
 | 7.鱼块下锅小火煎炸至变色 |
 | 8.炸至变色金黄捞出控油备用 |
 | 9.锅底油加速葱姜蒜红辣椒翻炒出香味 |
 | 10.加入一块桂林豆腐乳和少量腐乳汁翻炒 |
 | 11.加入炸好的鱼块 |
 | 12.加入一瓶啤酒和适量桂林辣椒酱 |
 | 13.盖上锅炖10分钟，开盖加入青红辣椒、西红柿、青椒，也加少量木耳，再加入适量生抽上色。 |
 | 14.大火再炖2-3分钟出锅点缀香菜即可 |
【啤酒鱼做法小贴士】
| 小贴士选择刺少的鱼比较好 豆腐乳和辣椒酱都比较咸，不需要加盐 豆腐乳要用桂林特产的，不是臭的那种，或者用常见的白腐乳少量也可以 |
