| 闷热、漫长的夏日，酸辣开胃的菜总是能打开你麻木的味蕾。冰箱里一直存着一坛泡椒和泡仔姜，泡了两个年头了，很辣、很酸，一想到腮帮子就会发酸。鲜嫩的小仔鸡清蒸最能体现食材的鲜美。想来点酸辣又清爽的口味，搭配熟透的西红柿，来点泡椒和泡仔姜，是最好不过的选择。简单又美味、清爽又开胃，看来饭是要遭殃啦！ |
【食材与调料】
【主料】小仔鸡1只 |
| 【辅料】番茄3个，青椒1个，泡椒2根，泡仔姜适量，葱适量，蒜适量，盐2小勺，蚝油2汤勺，老抽2汤勺，生抽1汤勺，蒸鱼豉油1汤勺，泡菜卤水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将仔鸡洗净后，切成块，放入2小勺盐、2汤勺蚝油、2汤勺老抽、1汤勺生抽抓匀后，腌制片刻。 |
 | 2.腌制的时候开始准备好配料，将西红柿和青椒洗净。 |
 | 3.将西红柿切块，放入蒸碗的底部；青椒切小块后备用暂时不放。 |
 | 4.准备好泡椒、泡姜、葱段、蒜末。 |
 | 5.将泡椒切小段、泡姜切细末放入腌制好的仔鸡上面，撒上葱段、蒜末。可以适量倒些泡菜卤水。 |
 | 6.放入蒸箱中蒸10-15分钟。仔鸡小的话蒸10分钟即可，蒸制的过程最好加盖，防止多余的水汽进入，冲淡盐味。 |
 | 7.蒸制最后还剩2分钟的时候，放入青椒。 最后放青椒，为的是保持其翠绿的色泽。 |
 | 8.出锅后，倒入1汤勺蒸鱼豉油，提味增鲜。 |
 | 9.最后撒上香葱，一碗酸辣爽口的泡椒番茄蒸仔鸡就可以享用啦。 |
【泡椒番茄蒸仔鸡做法小贴士】
| 小贴士1、仔鸡腌制的时候盐味可以略微重些，因为蒸制的时间很短，盐味一定要够。 2、青椒最后放，为的是保持其翠绿的色泽。 3、为了突出泡椒的味道，最好放些泡姜及泡菜卤水。 |
