啤酒炖肉

我最爱吃肉,尤其是肥瘦相间的五花香,切成大块,配上一碗米饭,真的是特别香。这次炖了一锅肉,不仅有五花肉,还有鸡脖子,吃肉吃腻了,还可以再吃点鹌鹑蛋,因为放鸡蛋太占地方了,所以用鹌鹑蛋。中午吃一顿肉,晚上买几个饼子,吃夹肉饼。真的是一举好几得啊!

【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋100g ,啤酒250ML ,五花肉350g ,鸡脖子100g
【辅料】油适量,盐适量,花椒适量,大料适量,小茴香适量,干红辣椒适量,桂皮适量,香叶适量,老抽适量,红烧汁适量,葱姜蒜适量

【制作步骤】
啤酒炖肉 1.把鸡脖子、五花肉冷水下锅,煮至锅开。
啤酒炖肉 2.把肉捞出备用。
啤酒炖肉 3.锅里倒入油,放入几颗花椒和大料爆香。
啤酒炖肉 4.将肉全部下入翻炒。
啤酒炖肉 5.放入一部分葱姜蒜,并倒入老抽提色。
啤酒炖肉 6.倒入一罐啤酒,盖上锅盖炖煮10分钟。
啤酒炖肉 7.把锅里的肉全部倒入压力锅内胆中,并放入剩下的葱姜蒜、干红辣椒、桔皮、桂皮、香叶。
啤酒炖肉 8.把花椒和大料,以及小茴香放入调料盒中。盖上盖子,把调料盒塞到肉底下。
啤酒炖肉 9.再加入适量盐。
啤酒炖肉 10.用电压力锅将肉炖烂。
啤酒炖肉 11.鹌鹑蛋冷水下锅,中火煮熟,煮的过程中放入一点盐。
啤酒炖肉 12.把煮的好鹌鹑蛋剥掉皮。
啤酒炖肉 13.将煮好的肉再倒回炒锅中,将鹌鹑蛋放入。
啤酒炖肉 14.倒入适量红烧汁提色,炖到汤汁略稠即可。

【啤酒炖肉做法小贴士】
1。没有啤酒的话,可以放一些料酒或是白酒,量不用太多。

2。如果没有调料盒,可以用一块纱布包住调料。

3。因为用压力锅炖好后,汤水很多,所以才用炒锅稍微收一下汁。

4。将鹌鹑蛋埋到肉底下,用汤汁浸泡些容易入味。

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