| 我最爱吃肉，尤其是肥瘦相间的五花香，切成大块，配上一碗米饭，真的是特别香。这次炖了一锅肉，不仅有五花肉，还有鸡脖子，吃肉吃腻了，还可以再吃点鹌鹑蛋，因为放鸡蛋太占地方了，所以用鹌鹑蛋。中午吃一顿肉，晚上买几个饼子，吃夹肉饼。真的是一举好几得啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑蛋100g ，啤酒250ML ，五花肉350g ，鸡脖子100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，大料适量，小茴香适量，干红辣椒适量，桂皮适量，香叶适量，老抽适量，红烧汁适量，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡脖子、五花肉冷水下锅，煮至锅开。 |
 | 2.把肉捞出备用。 |
 | 3.锅里倒入油，放入几颗花椒和大料爆香。 |
 | 4.将肉全部下入翻炒。 |
 | 5.放入一部分葱姜蒜，并倒入老抽提色。 |
 | 6.倒入一罐啤酒，盖上锅盖炖煮10分钟。 |
 | 7.把锅里的肉全部倒入压力锅内胆中，并放入剩下的葱姜蒜、干红辣椒、桔皮、桂皮、香叶。 |
 | 8.把花椒和大料，以及小茴香放入调料盒中。盖上盖子，把调料盒塞到肉底下。 |
 | 9.再加入适量盐。 |
 | 10.用电压力锅将肉炖烂。 |
 | 11.鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮熟，煮的过程中放入一点盐。 |
 | 12.把煮的好鹌鹑蛋剥掉皮。 |
 | 13.将煮好的肉再倒回炒锅中，将鹌鹑蛋放入。 |
 | 14.倒入适量红烧汁提色，炖到汤汁略稠即可。 |
【啤酒炖肉做法小贴士】
| 1。没有啤酒的话，可以放一些料酒或是白酒，量不用太多。 2。如果没有调料盒，可以用一块纱布包住调料。 3。因为用压力锅炖好后，汤水很多，所以才用炒锅稍微收一下汁。 4。将鹌鹑蛋埋到肉底下，用汤汁浸泡些容易入味。 |
