| 啤酒入菜，不仅能去除肉禽类的腥味，而且还能帮助软化肉质，同时为菜肴增加一份特殊的麦香，绝对是一举数得哦！最近正是当季的鲜嫩玉米上市的好时节，所以这道菜选择了玉米作为配菜。刚好手边还有几颗新鲜的香菇，干脆也洗洗切切丢进去一起煮了。新鲜的食材，优质的材料，煮出来的味道，怎么都不会差的，所以下厨做菜，随意就好~炖好的排骨，不出所料的软嫩多汁，轻轻吸吮，就骨肉分离了。玉米的清甜，也让排骨的滋味变的甜甜的，好吃！ |
【食材与调料】
【主料】肋排300g，玉米1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，啤酒330ml，生抽少许，料酒少许，香菇6颗，姜4片，葱1段 |
【制作步骤】
 | 1. 准备好各种食材； |
 | 2.排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫； |
 | 3.捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用； |
 | 4.玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下； |
 | 5.锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段； |
 | 6.小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色； |
 | 7. 沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色； |
 | 8.加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀； |
 | 9.加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒； |
 | 10.大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味； |
 | 11.炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，界面转大火收汁； |
 | 12.装盘，表面撒些葱花装饰即可。 |
【啤酒炖排骨做法小贴士】
| 小贴士1. 排骨要冷水下锅，煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净，这是做出美味排骨的第一步； 2. 葱花最好是提前捞出来，以免在煎排骨的时候变焦； 3. 炖煮的时间，根据食材用量调； 4. 各种调味料的用量一定不能多，而且一定要用颜色比较浅的生抽，否则会丧失玉米的清香。 |
