| 洗净茭白，切成寸段，每段断面处切十字刀，别切断。锅里放水煮开，水要能淹过茭白的量，放入茭白煮2分钟就可以捞起。锅里的水别倒掉，待凉后放盐、辣椒、花椒搅拌均匀，倒入泡菜坛子里或是密封的罐子里，然后放入煮熟的茭白，存放于阴凉处，夏天两至三天就会发酸，因为茭白是煮熟的，所以很快就可以吃了。 |
【食材与调料】
【主料】茭白500g |
| 【辅料】食盐10g，辣椒2个，花椒若干 |
【制作步骤】
| 1.泡茭白的水一定要放凉了才可以用 | 2.茭白不用煮的太熟 | 3.不喜欢吃酸的可以泡1～2天放入冰箱存放 |
【泡茭白做法小贴士】
