| 排骨用来焖饭是非常不错的吃法，这种做法使排骨的汁完全没有流失，全部被食材吸收，而且排骨焖的软烂，焖好后搅动一下，排骨上的肉就离骨滑落，可以想像它有多么软嫩了。 |
【食材与调料】
| 【主料】大米350g，排骨300g，香菇200克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，大蒜适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，菜干适量 |
【制作步骤】
 | 1.把排骨洗净控水备用。 |
 | 2.香菇摘洗干净后切小丁。 |
 | 3.大蒜切粒。 |
 | 4.热油锅爆香大蒜。 |
 | 5.加入排骨翻炒。 |
 | 6.调入少许料酒。 |
 | 7.排骨稍变色后加入香菇丁翻炒。 |
 | 8.接着加入适量生抽、蚝油、白糖、盐翻匀后关火备用。 |
 | 9.把米洗净后加入高压锅，加入少量的水，铺上一层洗过的菜干。 |
 | 10.把炒过的排骨和香菇铺在最上层。开火煮，上气后小火20分钟左右。 |
 | 11.焖好后调上芝麻油拌匀即可。 |
【排骨香菇焖饭做法小贴士】
| 1.前面炒排骨和香菇不需要炒熟，只是让排骨和香菇炒出部分的水份，吸收调味料的味道。 2.煮米放的水量要比平时的少一半，在炒排骨和香菇时有一部分汁要加入米锅内。 |
