| 猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。当然，在市场上不容易买到，因为许多人争着买，喜欢吃猪肠的人都会先买。 |
【食材与调料】
【主料】排骨200g，莲藕100g，猪粉肠50g |
| 【辅料】盐3g，鸡精5g，香菜5g |
【制作步骤】
 | 1.排骨跟粉肠洗净焯水 |
 | 2.莲藕去皮备用 |
 | 3.排骨跟粉肠焯水好后再加入清水，放入莲藕 |
 | 4.盖上盖压20分钟 |
 | 5.莲藕切片 |
 | 6.把切好的莲藕放回汤里 |
 | 7.粉肠也一样取出切段，再放回汤里 |
 | 8.最后加入适量的盐跟鸡精调味，撒点香菜就完成了 |
 | 9.这样就完成了 |
【排骨莲藕汤做法小贴士】
| 小贴士挑选猪小肠的诀窍 选购猪小肠时，会发现有些是已经初步处理过的，有些则是未处理过的。若要挑选处理过的猪小肠，应特别注意是否有异味，并以外表不带有黏液者为佳；而若是选购未经处理的，则要择其表面光滑、颜色粉嫩者。 ●清洗猪小肠的技巧 烹调猪小肠最重清洗的功夫。由于小肠内有层黏膜，如果不将其洗净，会有股腥臭味，所以清洗的功夫相当重要。彻底洗净猪小肠的方法有很多种，较简单的便是将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时，浸泡过后再用清水洗净，这样便能轻松地去除黏膜。浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮，吃起来不但脆脆的，还能防止吐水变色。而另外一种方法也相当容易，可以利用色拉油（或回锅油）、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪小肠，洗过后再用清水将搓洗下来的杂质冲洗干净便可。 |
