| 秋令时节，北京早晚的温差很大，一不留神就感冒了。孩子从学校回来稍微有些咳嗽，给她煮了点冰糖梨水，喝了舒服多了。于是今天我打算做一道营养滋补的家常美味：莲藕炖排骨，给孩子温补下。这个季节，正是鲜藕大量上市之期，秋天的藕不但鲜嫩可口，还富含多种营养素，民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。恰好前两天朋友送来了一些新鲜的藕，我就去京东生鲜上买了精气神山黑猪肋排，这种猪肉是长白山散养300天自由嬉戏的猪，肉质有弹性，口感筋斗，肉味醇厚，没有一点腥味，能够吃出小时候的肉香。这道莲藕炖排骨做法简单，排骨和莲藕一起炖煮 ，藕吸足了肉的香气和鲜味，排骨里又融进了藕的清香之气，配上一碗米饭简直美呆了。烹饪中我省去了炒糖色的步骤，一点都不会影响成品的颜色和味道的，零厨艺的朋友也可以轻松掌握。逛京东买肉的时候，还发现了奇异果语鲜榨苹果汁，看看还不错，就买了2瓶尝尝，没想到真心好喝，送到家还是凉凉的呢。做好排骨，看着孩子狼吞虎咽的吃着，边吃边跟我说：“妈妈，真好吃！”，我这当妈的心里也像喝了果汁一样，甜甜的。 |
【食材与调料】
【主料】猪肋排300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，红烧酱油适量，白糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材。 |
 | 2.排骨用清水冲洗干净。 |
 | 3.莲藕洗净去皮切成滚刀块，姜切片 葱切段。 |
 | 4.将排骨入冷水中，烧开后把排骨捞出沥干水分。 |
 | 5.另起锅 注入油爆香八角。 |
 | 6.下入沥干水分的排骨煸炒均匀。 |
 | 7.小火煸炒至排骨微黄。 |
 | 8.加入白糖继续煸炒。 |
 | 9.炒至排骨上色后烹入料酒加入红烧酱油。 |
 | 10.再加入葱姜后煸炒均匀。 |
 | 11.加入开水，没过排骨。 |
 | 12.放入莲藕块。大火烧开。 |
 | 13.转小火，盖上盖子炖至40分钟， |
 | 14.加入盐，继续炖至30分钟，略收汤汁即可。 |
【排骨炖莲藕做法小贴士】
| 小贴士煸炒排骨的时候全程小火。开水要一次加足，中途最好不要再添加水。莲藕和排骨同时炖，这样莲藕更加入味软绵。 |
