| 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。豆角也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用 |
【食材与调料】
【主料】排骨100g，豆角250g |
| 【辅料】油适量，高汤适量，酱油适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把所需食材洗净备用 |
 | 2.高汤提前从冰箱取出备用 |
 | 3.锅中放少量的油，下豆角进行煸炒，待豆角变色加少许酱油继续翻炒 |
 | 4.在把高汤加入锅中 |
 | 5.在加入已经煮熟的排骨（这个排骨是昨天吃剩下的几块）盖上锅盖进行焖煮至豆角软烂 |
 | 6.大约30分钟左右，豆角已经熟透，开大火收干汤汁，在加入蒜末翻炒均匀即可，我这道菜里面没有加盐，因为高汤已经很咸了 |
【排骨炖豆角做法小贴士】
| 小贴士1.豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 2.豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 3.豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 4豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 |
