| 平菇是日常食用菌中最普通的一种，它质地肥厚，嫩滑可口，无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加上价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇具有免疫特性，可以改善人体新陈代谢，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，老年人应该多吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】平菇300g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽少许，葱花少许 |
【制作步骤】
 | 1.平菇洗净撕成条，也可再焯下水，可以更滑嫩。鸡蛋打入碗中打散，调入些盐、料酒、清水，打匀。 |
 | 2.炒锅倒油烧热，大火倒入平菇条快速翻炒。 |
 | 3.待平菇出些汤汁时，中小火将鸡蛋液均匀淋入锅中。 |
 | 4.鸡蛋液快凝固时，炒散，淋入些生抽。 |
 | 5.加入些盐炒匀。 |
 | 6.最后撒入葱花出锅。 |
【平菇炒鸡蛋做法小贴士】
| 平菇可以根据自己的喜好选择焯不焯水，平菇焯水可去除腥味，使更加滑嫩。 待平菇炒出汤汁，中小火均匀淋入鸡蛋液，不要翻动，等到鸡蛋液凝固时炒散。 |
