| 鸡蛋味甘性平，含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。具有滋阴润燥、安心养神、养血安胎、延年益寿之功。鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人誉为“理想的营养库” |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，面粉40克 |
| 【辅料】红糖8克，白糖5克，食用油2克，温水适量，盐1克 |
【制作步骤】
 | 1.红糖用开水化开备用 |
 | 2.准备平底锅，锅边刷一层油，锅底放入油纸备用 |
 | 3.蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水干净的碗里 |
 | 4.蛋黄加入0.5克盐，用筷子打成蛋液，加入红糖水搅拌匀，加入过筛面粉 |
 | 5.搅拌至顺滑无颗粒的面糊，加入食用油搅拌成可流动性面糊放置一旁备用 |
 | 6.接下来准备打发蛋清。蛋清加入0.5克盐，分两次加入白糖打发至硬性发泡 |
 | 7.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀（要慢慢的轻轻的翻拌哦）然后把剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊里，每次加蛋白一定要翻拌均匀以后再加入剩下的蛋白哦（这样蛋糕糊才能完全融合哦） |
 | 8.平底锅提前预热，倒入蛋糕糊将表面抹平，盖上锅盖，电磁炉您就用2档火烤18分钟后关火，闷10分钟 |
 | 9.蛋糕表面凝固，用牙签插进蛋糕里，取出牙签，如果牙签表面光滑，表示蛋糕已经烤好了，相反的，如果牙签表面粘着粘粘的蛋糊说明蛋糕还没熟哦。如图所示，蛋糕烙好了哦。 |
 | 10.烤好的蛋糕倒扣在菜板上凉凉，揭去油纸，用刀切开，即可食用 |
 | 11.再来张正面照 |
【平底锅蛋糕做法小贴士】
| 小贴士搅拌好的蛋黄糊过滤更细腻，做出的蛋糕口感更喧软，蛋清不能打发过头哦，为什么呢，蛋清打发过头，蛋糕就发不起来哦。喜欢甜的朋友可以多加些糖 |
