| 皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。皮蛋豆腐，用内脂豆腐的居多，但我用的是北豆腐，一样味美！ |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐半块，皮蛋1个 |
| 【辅料】盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐半块，皮蛋1只。 |
 | 2.豆腐用水冲洗干净，切小碎块。 |
 | 3.适量盐、味精，用少量温水熔化。 |
 | 4.皮蛋切小碎块，将熔化的盐水，皮蛋一起倒入豆腐中拌匀既可。喜欢的可滴两滴芝麻香油，或撒上香菜碎（我不吃香菜所以没放） |
【皮蛋豆腐做法小贴士】
| 1、盐和味精用温水熔化，再拌入豆腐中。 2、切皮蛋时可以刀上抹一层油，防止沾刀。 |
