| 人生中接的第一个单子，虽然是小小的饼干和棒棒糖蛋糕，但是也足以让我兴奋的好几天晚上睡不着觉。所以做了6个小戚风蛋糕纸杯当做赠品送给同学，做完之后才发现赔大了。。第一次尝试用奶油霜装饰纸杯蛋糕，新买的6齿花嘴发挥了很大的用处，裱花技术有待加强。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，水30g，玉米油25g，白砂糖40g，低筋面粉45g |
| 【辅料】黄油45g，白砂糖30g，水15g，蛋白50g |
【制作步骤】
 | 1.制作纸杯蛋糕。蛋黄中加入10克糖用手动打蛋器将蛋黄打散，加入玉米油，水搅匀。 |
 | 2.筛入低筋面粉。 |
 | 3.用橡皮刮刀将面粉糊翻拌均匀。 |
 | 4.蛋白加入2滴柠檬汁打散，30克白砂糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打至干性发泡。 |
 | 5.蛋白分三次放入蛋黄糊里。 |
 | 6.翻拌均匀。 |
 | 7.烤箱150度预热。蛋糕糊放进纸杯里，7分满。 |
 | 8.150度，中层，烤35分钟。 |
 | 9.制作意式奶油霜。准备好软化的黄油。 |
 | 10.将黄油打发。 |
 | 11.奶锅里放15克水，20克白砂糖。小火加热。 |
 | 12.加热糖水的时候，50克蛋白加入20克白砂糖打发至7分。 |
 | 13.这时糖水的温度到121度，迅速将糖水倒入蛋白里，打发至干性发泡。 |
 | 14.将蛋白放入打发好的黄油里。 |
 | 15.搅拌均匀。 |
 | 16.这时可以加入色素，搅拌均匀即可。 |
 | 17.蓝色奶油霜放进裱花袋里。 |
 | 18.从中间往外绕圈裱成花型即可。 |
【奶油霜纸杯蛋糕做法小贴士】
| 我以前做的戚风纸杯很多时候都会塌、回缩。其实只要蛋白打发到干性发泡，加入蛋黄糊里翻拌不消泡，烤制的时间够了，出炉时记得摔几下就不会塌了。 |
