| 黄油卷是我家出镜率极高的一款面包，奶香十足、口感无比柔软。 |
【食材与调料】
【主料】髙筋面粉160g，低筋面粉40g，奶粉10g，牛奶100g，全蛋液30g |
| 【辅料】干酵母3g，白砂糖25g，黄油30g，盐1/2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。 |
 | 2.面团放入面包机，启动第一个和面程序13分钟。 |
 | 3.程序结束，面团光滑，可拉出粗糙较厚的薄膜，加入黄油。 |
 | 4.启动第二个和面程序，程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片不易破的薄膜。 |
 | 5.放在面包桶中直接发酵至两倍大。 |
 | 6.取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气，分隔成6个大小相等的小面团，滚圆松弛10分钟。 |
 | 7.取一个面团，擀成圆饼形。将面饼从上向中间对折。 |
 | 8.再将面饼由下向中间对折。 |
 | 9.做好所有，松弛5分钟。 |
 | 10.将面团的一头搓细，成圆锥形。逐个做好所有面卷。 |
 | 11.用擀面杖擀薄，再擀长至20厘米左右。 |
 | 12.将擀薄的面皮由宽边卷起，尖角收在底部，捏紧。 |
 | 13.做好所有，排在铺好油纸的烤盘上，空开距离，二次发酵。 |
 | 14.发酵完成的面包胚，表面刷一层全蛋液。烤箱200度预热，烤盘放置烤箱中层，上下火180度烤20分钟。 |
 | 15.烤好的面包表面金黄，放凉后密封保存。 |
【奶油卷做法小贴士】
| 小贴士1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、面粉的吸水率不同，液体材料的用量适当调整。3、低筋粉的加入，使面包的口感更柔软。 |
