| 自打买了厨师机，什么面条、馒头之类的都不在外面买了，全自个做了，买的面条过了凉水一炒，坨一块了，买的馒头普遍都是一个味，我妈说还真不如我做的好吃，所以外面的东西真不能买呀，还是自己做的好。这次做的馒头正好和完面看时间不早了，懒得做了，直接用了中种法，冷藏了一夜，味道和不用的区别也不明显。有点用做面包的方法来做馒头的意思。 |
【食材与调料】
【主料】面粉250g，酵母5g，牛奶90g |
| 【辅料】奶粉40g |
【制作步骤】
 | 1.面粉加水、加酵母混合均匀，室温发酵半小时后，放入冰箱冷藏室中冷藏一夜。 |
 | 2.将中种面团撒碎，加入少量面粉和奶粉，再度揉成团。 |
 | 3.室温发酵至表面按下不回缩，估计约50分钟左右。 |
 | 4.将面团压扁，分成大小一样的等份，并且滚圆。 |
 | 5.滚圆后放入蒸笼，静置15分钟。 |
 | 6.15分钟后面团略微膨胀，中火蒸25分钟左右，关火焖5分钟。 |
 | 7.趁热时将馒头剥下。 |
【奶香馒头做法小贴士】
| 小贴士和面要按自己家面粉的吸水量来看，可以先留一部分水不要倒，如果面团干再倒完，做馒头的面要揉得软一些才好吃。 |
