| 淡菜又名贻贝，也叫青口，是海蚌的一种，味道鲜美，营养丰富，而且含脂肪很少，乃人间极品。还富含钙、磷、铁、锌和烟酸等，具有促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给等保健功效，因此被称为“海中鸡蛋”。 |
【食材与调料】
| 【主料】青口肉250g，东莞米粉100g |
| 【辅料】橄榄油适量，鱼籽适量，鱼露适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：东莞米粉、纽西兰青口肉。 |
 | 2.米粉煮三分钟，捞起，过冷河。 |
 | 3.将青口焯烫一遍，再洗冲洗干净。 |
 | 4.煮锅水滚，放入适量的虾籽。 |
 | 5.放入适量的鸡粉。 |
 | 6.倒入适量的鱼露。 |
 | 7.倒入适量的橄榄油。 |
 | 8.将米粉和青口放入煮锅中。 |
 | 9.盖锅盖，大火煮滚，再煮2分钟。 |
 | 10.即可关火。 |
【纽西兰青口米粉汤做法小贴士】
| 选购技巧：淡菜个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜。购买淡菜的时候，宜选择个大的淡菜。 |
