| 我的这款《浓香豉汁蒸排骨》，不同于广式茶楼的那种很有特色的、白白嫩嫩的豉汁蒸排骨，这与是不是正宗无关，我家更钟爱这样色泽红亮的浓郁型，没办法，北方人嘛，喜欢重口味的……所以 我给它取名叫浓香豉汁蒸排骨，排骨豉香浓郁，肉质嫩滑又弹牙，剩下的汤汁用来下饭真是超级棒啊！ 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 |
【食材与调料】
【主料】软排500g |
| 【辅料】姜片适量，香葱适量，红朝天椒适量，酱油1汤匙，料酒1汤匙，糖适量，胡椒粉适量，玉米淀粉适量，食用油适量，大蒜15g，豆豉2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.将新鲜的软排剁成2、3厘米的小块 |
 | 2.放入清水中浸泡30分钟，漂洗干净后沥干水分备用 |
 | 3.姜切片、红朝天椒切末；大蒜剁成末，豆豉用水洗一下，控干。因为我不喜欢沫沫渣渣的感觉，所以没有将豆豉剁成末。 |
 | 4.炒锅中加很少量的食用油烧热后下入蒜末和豆豉炒香后关火放凉 |
 | 5.将排骨放入大盆中，加入蒜蓉豆豉、红椒末、姜片、糖、料酒、胡椒粉以及酱油一大勺 |
 | 6.抓拌均匀，腌制1小时左右 |
 | 7.将腌好的排骨中加入适量湿淀粉抓匀，再加入适量食用油拌匀，这样蒸出的排骨就不会粘连在一起。 |
 | 8.待蒸锅水开后放入，大火蒸35至40分钟即可出锅，撒上香葱末即可上桌 |
【浓香豉汁蒸排骨做法小贴士】
| 小贴士喜欢颜色清淡的酱油可以少加；腌制好的排骨加入适量食用油拌匀，这样蒸出的排骨就不会粘在一起。 |
