| 儿时叔叔是村里酿米酒的，它酿的米酒那叫一个香，很多客户都上门打酒。很多年前叔叔就不做了。但我还是能清楚的记忆它那时的制作工艺。我带着我的记艺做了一酿甜酒，甜酒就是用糯米蒸熟后加入酒曲经过发酵而成的甜味酒 |
【食材与调料】
【主料】糯米400g |
| 【辅料】甜酒曲1/3包，凉开水270g |
【制作步骤】
 | 1.糯米提前泡好，泡至可以轻松捻碎即可。 |
 | 2.蒸笼铺上蒸笼垫。 |
 | 3.放上糯米。 |
 | 4.按下电饭煲煮饭键。 |
 | 5.将装米酒砂锅放入滚水中消毒控干水份。 |
 | 6.煮好的糯米取出放凉至30度左右 |
 | 7.将酒曲撒入糯米，用手翻拌均匀。 |
 | 8.倒入凉开水 |
 | 9.上面在撒上适量酒曲，中间挖个坑如图中。 |
 | 10.盖上保鲜膜盖上盖子夏天36小时即可酿好 |
 | 11.酿好的甜酒味甜而且很香。 |
【酿甜酒做法小贴士】
| 小贴士冬天可能要稍长些。酿好的甜酒要放冰箱冷藏以免继续发酵。 |
