| 祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。 这次买的是俗称金银玉米的 甜玉米，它所含的糖分多，糖尿病患者要少吃。 前些日子经常用鸡肉煮玉米羹，最近买了不少牛肉，所以就换一下口味用牛肉来煮玉米羹。一般我煮玉米羹喜欢加入姜蓉，会让这羹增加风味。 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉200g，玉米4根 |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，姜适量，鸡蛋1枚 |
【制作步骤】
 | 1.准备好玉米、牛肉、姜蓉。 |
 | 2.牛肉切小粒用生粉、生抽、胡椒粉、芝麻油腌制。 |
 | 3.备好生粉水，以及将鸡蛋打成桨。 |
 | 4.玉米用切菜器刨入到汤锅。 |
 | 5.加入适量清水，放入姜蓉。 |
 | 6.大火烧开。 |
 | 7.将腌好牛肉倒入，一边快速同一方向搅拌以免结块。 |
 | 8.烧开后转慢火调入生粉芡，一边调一边用勺子同一方向搅拌。 |
 | 9.转大火烧开。 |
 | 10.调入适量盐与鸡精，熄火，然后顺时针慢慢倒入入鸡蛋桨。 |
 | 11.让鸡蛋桨在汤里略停留片刻，同一方向略搅拌即可。 |
【牛肉玉米羹做法小贴士】
| 1、熄火后才调入鸡蛋桨，停留片刻后才慢慢搅拌，这样出来的效果比较嫩滑，而且看上去鸡蛋量很大。 2、煮粥或煮汤羹搅拌切记要顺时针。 |
