牛肉不仅是美味健康肉食,同时还提供蛋白质,矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%,而嫩牛肉含3.7%,只含非常少的热量。牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低,适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸,而且是能量的浓缩来源。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g,牛肉250g |
【辅料】香油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,面酱适量,酱油适量,葱适量,姜适量,酵母3g |
【制作步骤】
1.牛肉馅。 | |
2.姜切碎。 | |
3.葱切碎。 | |
4.牛肉馅中放入适量水,顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面酱、 酱油、盐继续搅打,最后放入葱、香油搅拌均匀备用。 | |
5.用35度适量左右的水将酵母溶解开,放入面粉和成面团。 | |
6.待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。 | |
7.将面团搓成长条。 | |
8.揪成小剂子。 | |
9.将小剂子搓圆。 | |
10.擀成中间厚,四周薄的圆片。 | |
11.放入牛肉馅。 | |
12.捏成包子。 | |
13.放入蒸屉醒10——20分钟。 | |
14.凉水下锅,蒸20分钟即可。 |
【牛肉馅包子做法小贴士】
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。 |