| 南乳饼也叫鸡仔饼，因加入南乳的美味，顾叫南乳饼，是广东著名小吃，甜中带咸、甘香酥脆咬一口，只听“咯咯”作响，再叫几口才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……南乳饼的最大特点是耐人寻味。 |
【食材与调料】
【主料】低筋粉100g，转换糖浆80g，麦芽糖10g，玉米油10g，枧水2g，干酵母1g |
| 【辅料】冰肉100g，糖冬瓜50g，玉米油20g，瓜仁30g，白芝麻20g，南乳6块，蒜蓉5g，五香粉1g，盐3g，椰蓉20g，白砂糖30g |
【制作步骤】
 | 1.猪肥肉70克切米粒大小，加入7克高度白酒、35克白砂糖拌均放入冰箱三天 |
 | 2.瓜仁、黑芝麻、白芝麻炒熟（烤熟）、糖冬瓜切碎、椰蓉、白砂糖、蒜蓉、五香粉、盐、南乳、玉米油等加入拌均； |
 | 3.加入冰肉拌均腌制5分钟 |
 | 4.转换糖浆、麦芽糖、玉米油、枧水拌均，再加入低筋粉和酵母过刷拌均，揉成面团 |
 | 5.揉的面团，盖上盖子等发酵到二倍大； |
 | 6.再揉成长面条，分成10克一个小团； |
 | 7.擀成薄皮，放入15克馅，包好 |
 | 8.把包好馅的饼胚按压，使得馅能露出 |
 | 9.烤盘垫上铝箔纸，放入烤盘 |
 | 10.烤箱预热，200度烤5分钟，取出涂上蛋液，再烤20分钟 |
【南乳饼做法小贴士】
| 小贴士1.肥肉不喜欢吃可以少加； 2.南乳是腐乳中的一种，挑选红色南乳比较好吃； 3.馅料可以根据自己喜欢放 |
