时下流行,江南STYLE——糯米蛋糕。那家江南糯米蛋糕店开了些天了,每天早晚路过,总见他家门前排着或长或短的队伍。这种热闹一般是不去凑的,况且早就不习惯买街上的糕点了。可是听说这家蛋糕很好吃,有人想尝尝。于是某日回家路上,耐着性子等了一世纪,买了一斤。只掐了一小块,没感觉有多好吃,只是口感有些韧。不就是糯米蛋糕吗?自己也能做!百度了一个配方,原样操作。结果比卖的好吃多了,口味清新,淡淡的糯米味道,口感略有些韧韧的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个,糯米粉120g,细砂糖85g,牛奶40g,玉米油40g |
【辅料】泡打粉4g |
【制作步骤】
![]() | 1.准备用料 |
![]() | 2.将鸡蛋和糖倒入大盆 |
![]() | 3.用搅拌机搅拌至泡沫细密浓稠 |
![]() | 4.提起打蛋器,落下的蛋泡不会马上消失,打发完成 |
![]() | 5.将糯米粉和泡打粉混合均匀,分两次筛入蛋糊 |
![]() | 6.切拌均匀 |
![]() | 7.牛奶和油混合,挖少许面糊倒液体中, |
![]() | 8.拌匀 |
![]() | 9.倒回面糊中 |
![]() | 10.切拌均匀 |
![]() | 11.将面糊装入模具 |
![]() | 12.放入预热175度的烤箱,中层,烤约28分钟 |
![]() | 13.出炉,晾凉 |
【糯米小蛋糕做法小贴士】
鸡蛋如果放在冰箱里,应提前取出回温,或者用温水泡一会儿会比较容易打发。 也可以把蛋糕糊装进裱花袋,挤在模具中。自己懒得用裱花袋,且自恃手稳,直接端着盆倒的 |