南瓜馒头

会做馒头后,一直没怎么尝试过南瓜馒头,这不,趁着十一假期试一试看~做出来效果不错呢,看来尝试成功啦,

【食材与调料】
【主料】南瓜125g,普通面粉150g
【辅料】酵母2g,白糖适量,碱适量

【制作步骤】
南瓜馒头 1.南瓜洗净,切片
南瓜馒头 2.隔水蒸熟
南瓜馒头 3.压成南瓜泥
南瓜馒头 4.取一小部分南瓜泥
南瓜馒头 5.加入普通面粉、酵母粉和少量白糖
南瓜馒头 6.揉成光滑面团
南瓜馒头 7.放温暖处发酵至2倍大
南瓜馒头 8.加入少量碱水后,再加适量面粉整形,分成差不多大小的5个小剂子,再揉成圆形,饧30分钟
南瓜馒头 9.入冷水锅中蒸20分钟,继续焖3分钟后开盖即可食用

【南瓜馒头做法小贴士】
因为南瓜当中含糖,所以我没加多少白糖。有甜的面粉发酵后会有少量酸,后期整形时要加碱水

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