会做馒头后,一直没怎么尝试过南瓜馒头,这不,趁着十一假期试一试看~做出来效果不错呢,看来尝试成功啦, |
【食材与调料】
【主料】南瓜125g,普通面粉150g |
【辅料】酵母2g,白糖适量,碱适量 |
【制作步骤】
1.南瓜洗净,切片 | |
2.隔水蒸熟 | |
3.压成南瓜泥 | |
4.取一小部分南瓜泥 | |
5.加入普通面粉、酵母粉和少量白糖 | |
6.揉成光滑面团 | |
7.放温暖处发酵至2倍大 | |
8.加入少量碱水后,再加适量面粉整形,分成差不多大小的5个小剂子,再揉成圆形,饧30分钟 | |
9.入冷水锅中蒸20分钟,继续焖3分钟后开盖即可食用 |
【南瓜馒头做法小贴士】
因为南瓜当中含糖,所以我没加多少白糖。有甜的面粉发酵后会有少量酸,后期整形时要加碱水 |