| 自己家种的南瓜，前一段时间收拾园子都摘了，这个是比较嫩的，适合做馅，我家不太喜欢蒸饺，对于水煎的方式都爱吃，这样做比较香，底部脆脆的，口感很好。 |
【食材与调料】
【主料】面粉1000g，南瓜1000g，鸡蛋3个，酵母5g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.酵母放在盆中，温水化开，然后加入面粉，放入适量的清水。 |
 | 2.和成光滑的面团，放在温暖处发酵。 |
 | 3.嫩南瓜洗净去瓤。 |
 | 4.刨成细丝。 |
 | 5.将南瓜丝加入适量盐，腌出水分，然后攥干。 |
 | 6.剁碎。 |
 | 7.再攥一次，攥成团。 |
 | 8.鸡蛋打入碗中，搅散。锅中加入适量油，烧至七成热，将蛋液下入，迅速划散，然后用铲子铲成碎末，炒熟后捞出晾凉备用。 |
 | 9.凉透的鸡蛋和南瓜放在一起，加入适量的盐和酱油、五香粉调味。 |
 | 10.发好的面团分成若干均匀的剂子。 |
 | 11.擀成大饺子皮 |
 | 12.取一张皮，放上馅料。 |
 | 13.包成饺子。二次发酵。 |
 | 14.不粘锅加少许油。 |
 | 15.轻轻摇晃锅，让油均匀铺满锅底。将二次发酵好的饺子均匀放入。加入适量清水，在饺子的三分之一处即可。 |
 | 16.盖上锅盖，大火煎五分钟后，待到水收的差不多，调至小火。锅中的饺子会一点点长大，再煎五分钟。待锅中水几乎收干，熟透即成。 |
 | 17.煎好的饺子。 |
【南瓜鸡蛋水煎饺做法小贴士】
| 小贴士1：南瓜一定要放盐腌出水分，不然口感不好。 2：鸡蛋要凉透再放南瓜。 3：饺子的大小和包子差不多即可。 |
